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    三偏磷酸鈉 (STMP)
    商品類型:食品級
    上架時間:2022-03-06 11:13:00
    產品描述:三偏磷酸鈉 (STMP) 英文名:Sodium trimetaphosphate,英文名縮寫STMP 化學式: (NaPO3)3 分子量: 305 883
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    三偏磷酸鈉1
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    三偏磷酸鈉 (STMP)

    英文名:Sodium trimetaphosphate,英文名縮寫STMP

    化學式: (NaPO3)3

    分子量: 305.883

    CAS號:7785-84-4

    執行標準:HG-T 4515-2013


    性狀

    白色晶體或粉末,密度(25oC)2.476g/mL,熔點627.6℃,無毒,易溶于水,不溶于醇,無緩沖和螯合作用。


    用途

    三偏磷酸鈉在食品工業中用作淀粉改性劑,用于面粉、糕點制品等,果汁渾濁防止劑,保水劑,水質軟化劑,肉類粘結劑,分散劑,穩定劑(用于冰淇淋、干酪等),能防止食品變色與維生素C分解等,也用作水質軟化劑。也可添加在石膏板中,以及用于生產低密度洗衣粉,還可用于生產干燥漂白劑、自動餐具洗滌劑、三聚磷酸鈉六水物以及三聚磷酸鈉六水物與惰性無機鹽的混合物。

    三偏磷酸鈉用于交聯淀粉的生產

    淀粉不僅是人類食物的主要成分,也是食品工業、發酵工業、輕工業的重要原料。隨著科學技術的發展,各類產品的加工工藝不斷改進,許多需要以淀粉為原料的新產品對淀粉性質的要求也越來越嚴格,原淀粉已不能適應某些加工需求,需要對原淀粉進行變性處理。對原淀粉的變性處理有物理及化學兩種手段,而交聯淀粉是通過使用含有兩個及以上官能團的交聯劑處理淀粉,使其分子之間形成交聯結構,從而改變原淀粉的理化性質。交聯淀粉具有與原淀粉相同的顆粒形貌,但是交聯鍵的存在增強了淀粉顆粒之問的結合作用,使淀粉抗老化及冷凍穩定性能提高,從而具有比原淀粉更為優良的性質,并能以更加穩定的狀態存在。食物中淀粉經交聯處理后,在低溫下較長時間冷凍或者冷凍融化重復多次,食品仍可保持原來組織結構,不發生變化。

    三偏磷酸鈉交聯淀粉的過程需先水解成三聚磷酸鈉,再生成磷酸二淀粉酯。其中三偏磷酸鈉向三聚磷酸鈉(五鈉1%溶液的PH值為9.2—10)的轉化需要在堿性環境下水解。而最終生成了磷酸二淀粉酯的PH為11。根據平衡原理,所需環境應該是堿性條件。

    三偏磷酸鈉的P一0鍵與淀粉的醇羥基在水溶液中進行酯化反應可制得交聯淀粉。工業上使用三偏磷酸鈉作為交聯劑生產交聯淀粉,其工藝具有高效環保、轉化率高、成本低的特點,適合不同產品加工需求。

    包裝貯存

    內塑外編袋、紙袋,每袋凈重25Kg、50Kg、1000Kg,貯于通風干燥處。


    序號

    指標名稱

    規格

    1

    外觀

     白色晶狀粉末

     2 

    三偏磷酸鈉(以(NaPO3)3 計)   % ≥

    99.0

     3 

    PH值(10g/L水溶液)

    6.0-9.0

    4

    重金屬(以Pb計) % ≤

    0.001

    5

    砷(以As計) %

    0.0003

     6 

    氟化物(以F計) % ≤

    0.001

     7 

    水不溶物 %≤

    0.05

    8

    粒徑(過篩率)

    協議




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